Food direction / Menu development
Food direction / Consulting
Green direction / 園藝と再生
2003 – 三宿交差点、首都高速を望むカフェレストランバー。昔ながらの洋食を現代に落とし込んだ、懐かしく新しいメニューが並ぶ。カフェ、バーとしてもレストランとしても、いかなる日常にも溶け込んでいく。
2009 – 2016 オーガニックフレンチを提供する非日常的なミュージアムレストラン。サスティナブルな食を目指し、隣接する中庭に「食べられる庭」を併設。アートや音楽、食にまつわる様々なイベントを開催。
CURRY Project
Mixture Curry of the world.『 皿のキャンパスにスパイスで世界を描く。』をテーマに、様々なスパイス文化を混在させる独自の世界観で、ミクスチャーカレーいう新たなスタンダードを提案。
GREEN Project
Horticulture, Plants×Reborn, Rebirth,Rebuilding, Renovation, RecyclingRegeneration, Regrow
暮らしに植物を添えて、ライフスタイルを再生、再構築するプロジェクト。環境に合わせた植物の空間演出、グリーンコーディネートなども行っています。
東京都現代美術館2009 ‒ 現在、木場公園都市緑化植物園に移植。「食べられる庭」 レストランに併設するスペースに野菜、ハーブ、果樹の木々を植え育てパーマカルチャーの畑を造る。レストラン、キッチンとお客様を繋ぐ循環するアートを目指す。
